63、以食油和面粉为主要原料调制而成的面团称为油酥面团,按使用( )不同,又分为三种。

油酥面团是一种常见的面点制作方法，主要用于制作各种油酥类点心，如油酥饼、油酥月饼等。根据食油的用量不同，油酥面团可以分为三种：油多面团、油少面团和油中面团。 1. 油多面团：食油的用量较多，面团比较松软，口感酥脆，适合用来制作外皮酥脆的点心，如油酥饼。 2. 油少面团：食油的用量较少，面团比较紧实，口感稍显硬一些，适合用来制作口感稍硬的点心，如油酥月饼。 3. 油中面团：食油的用量适中，面团既不会太松软也不会太硬，口感适中，适合用来制作口感适中的点心，如油酥包。 通过掌握不同食油用量对油酥面团的影响，我们可以根据需要选择合适的面团类型，制作出口感和口味都符合要求的美味点心。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解油酥面团的分类方式。