37、以下属于苹果酥的特点是( )。

201.饮食业产品成本核算,一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成;另一方面是检查产品( )及物价政策贯彻执行情况的依据,也是核算财务成果的必要前提。

200.大米中含量最高的成分是( )。

199.卫生“五四”制的“四过关”是指( )。

198.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。

197.面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。

196.冬菇中以( )身厚味香浓,品质最好。

195.植物性食物腐败变质,多是自身( )的作用。

194.味精在加热至( )0C.时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

193.夏季,气温在 20 度以上,相对湿度在 70%以上,正是( )生长、繁殖的适宜条件。

192.允许使用的食用色素中胭脂红的最大使用量应为( )。