201.饮食业产品成本核算,一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成;另一方面是检查产品( )及物价政策贯彻执行情况的依据,也是核算财务成果的必要前提。

这道题考察的是饮食业产品成本核算中的重要概念。在饮食业中，精确地计算原材料的消耗和成本的形成非常重要，这有助于企业控制成本、提高效益。同时，检查产品销售毛利是评估企业盈利能力的重要指标之一。 销售毛利是指销售收入减去销售成本后的剩余金额，也就是销售收入与销售成本之间的差额。通过计算销售毛利，企业可以了解每个产品的盈利能力，从而制定更合理的定价策略，提高整体盈利水平。 举个例子来说，如果一家餐厅卖出一份面条的售价是10元，成本是3元，那么销售毛利就是10元-3元=7元。通过计算销售毛利，餐厅可以评估这道面条的盈利能力，进而调整成本控制和定价策略，提高整体盈利水平。 所以，正确答案是A.销售毛利。