198.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。

40、般在煎制( )时洒水后要及时开盖检查,以刚好成熟为准,防止制品出现夹生和焦糊现象。

39、爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

38、烤制品由生变熟,形成( )特点。

37、以下属于苹果酥的特点是( )。

36、( )是对从业人员提出的业务技术水平基本职业道德规范。

35、煮制点心时,当遇到水过沸,则要适当加入( )调节水温,使水锅中的水保持沸而不腾。

34、膳食指南倡导( )与合理营养,减少与膳食有关的疾病。

33、鲤鱼每千克12元,出材率为60%,其净料单位成本是( )。

32、泡发鱿鱼的卫生要求是:要漂洗净( ),恢复原有的鲜味。

31、馅心制作量要( )准备,剩余的要妥善保存,但不宜久藏。