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单选题
194.味精在加热至( )0C.时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。
A
90
B
100
C
110
D
120
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 120
解析：味精在加热至120°C时，会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。这是因为在高温下，味精会发生分解反应，导致失去原有的味道。
生活中，我们经常会在炒菜或者烹饪过程中使用味精来增加食物的鲜味。但是要注意的是，加热味精的温度不宜过高，否则会导致味精失去作用。就好像煮水，水加热到100°C就会沸腾，再继续加热水温会继续上升，但是水的沸腾点是100°C，超过这个温度水会变成水蒸气。
所以，要在烹饪过程中正确使用味精，掌握好加热的温度是非常重要的。希望以上解析能帮助你更好地理解这个知识点。如果有任何疑问，欢迎继续提问哦！
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