226.烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

烹饪美学具有实用性质和综合性两大特点。实用性质指的是烹饪美学不仅注重菜肴的美味和口感，更重要的是要考虑到食材的营养和健康，以及烹饪过程中的安全和卫生。综合性则是指烹饪美学需要综合考虑菜肴的色、香、味、形等方面，使得菜肴不仅口感美味，而且色泽诱人，香气扑鼻，形态美观。 举个例子，比如一道红烧肉，如果只注重口感的美味而忽略了食材的健康和烹饪过程的安全卫生，那就违背了烹饪美学的实用性质。另外，如果红烧肉的色泽不好看，香气不诱人，形态不美观，那也无法体现烹饪美学的综合性。因此，烹饪美学的实用性质和综合性是密不可分的，只有综合考虑这两个方面，才能做出一道既美味又健康的菜肴。