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单选题
2、用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其( )成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
A
工艺更简单、效率更高
B
工艺较复杂、效率更高
C
工艺较复杂、效率较低
D
工艺更简单、效率较低
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题考察的是用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯的特点。选择A是正确答案，因为用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，可以使成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。这种工艺更简单，效率更高。
举个例子来帮助理解，就好比做蛋糕的时候，如果使用蛋糕乳化油，蛋糕会更加细腻、口感更好，而且制作过程也更简单，效率更高。所以选择A是正确的，这种工艺更适合制作蛋泡面坯。
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