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单选题
605.因蛋黄具有特殊的香味,( )在面点制作中主要使用其蛋黄。
A
鸡蛋
B
鸭蛋
C
咸蛋
D
冰蛋
答案解析
正确答案：C
解析：
解析:本题考察的是面点制作中使用的蛋黄种类。根据题干中的提示“因蛋黄具有特殊的香味”,可以推断出正确答案应该是一种具有特殊香味的蛋黄。选项A和B中的鸡蛋和鸭蛋虽然都可以用于面点制作,但是它们的蛋黄并没有特殊的香味,因此排除。选项D中的“冰蛋”并不是一种常见的蛋类,因此也可以排除。而选项C中的咸蛋,由于其蛋黄在腌制过程中会吸收咸味和其他调料的香味,因此具有特殊的香味,因此是正确答案。因此,本题的正确答案是C。
相关知识点：
面点多用咸蛋黄
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