107.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

612.用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于()相同的食品原料。

611.影响钙吸收的不利因素是( )。

610.应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法,体现了成本管理的( )。

609.饮食业的产品成本是( )。

608.饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出( )。

607.饮食产品成本的三要素是()。

606.因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过( )处理后才进行烹制。

605.因蛋黄具有特殊的香味,( )在面点制作中主要使用其蛋黄。

604.以下正确的说法是:( )

603.以下糖类中,在烘烤时不产生褐变反应的是( )。