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中式面点师初级题
719
单选题

110.将小米()后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

A
 晒干
B
 浸泡
C
 晾干
D
 冷冻

答案解析

正确答案:B

解析:

解析:本题考查对小米的处理方法的理解。根据题干中的“将小米()后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥”,可以推断出空格处应填写一个能够使小米变软的处理方法。根据常识和实际操作经验,我们知道小米在加工前需要先浸泡,这样可以使小米变软,易于加工。因此,本题的正确答案为B。选项A“晒干”与小米的加工方法不符;选项C“晾干”也不是小米的处理方法;选项D“冷冻”也不是小米的处理方法。因此,这些选项都可以排除。

相关知识点:

小米需浸泡再蒸煮

中式面点师初级题

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