549.为保证人身安全及食品卫生,厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用( )。

170.()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

169.下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。

168.三色蛋糕采用()的上馅方法。

167.和面机主要用于()面坯的调制,是面点工艺常用的机具。

166.中国居民膳食宝塔的第二层是()。

165.()是热水面坯制作而成的。

164.馅饼制作时,馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。

163.营养强化剂遇()一般不会被破坏。

162.()毛利率应从低。

161.拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。