164.馅饼制作时,馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。

555.温水面团特性的形成是()在起作用。

554.味精在加热至( )度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

553.维生素FF作为营养强化剂,所使用的范围是( )。

552.维生素( )是一种还原性强的天然抗氧化剂,能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应,而延缓脂肪的酸败。

551.为了提供足够的信任,表明实体能够满足质量要求,这是指()。

550.为减少营养素损失必须()。

549.为保证人身安全及食品卫生,厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用( )。

548.微生物指标主要包括( )。

547.推切法用来切一些( )而不能一道将原料切断的刀法。

546.天然气的热值较高,一般为( )。