168.三色蛋糕采用()的上馅方法。

解析:本题考查蛋糕制作中的上馅方法。根据题干中的“三色蛋糕”和选项中的四种方法,可以得出正确答案为A. 夹馅法。nn夹馅法是将蛋糕切成两层,将馅料涂在其中一层上,再将另一层盖在上面,使馅料均匀地夹在蛋糕中间。这种方法适用于制作各种夹心蛋糕,如水果蛋糕、奶油蛋糕等。nn滚沾法是将蛋糕切成小块,然后将其滚沾在糖粉或巧克力粉中,使其表面均匀地附着一层糖粉或巧克力粉。nn拢馅法是将馅料包裹在蛋糕中间,然后用手将蛋糕捏成球形或其他形状。nn卷馅法是将蛋糕铺在平板上,然后将馅料涂在蛋糕上,再将蛋糕卷起来,形成卷状。这种方法适用于制作卷蛋糕、卷饼等。nn因此,本题的正确答案为A. 夹馅法。