161.拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。

558.我国面点的风味流派基本形成于( )。

557.我国国家标准将体力劳动强度划分为四级,其中厨师工作属于( )劳动。

556.我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )克/千克。

555.温水面团特性的形成是()在起作用。

554.味精在加热至( )度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

553.维生素FF作为营养强化剂,所使用的范围是( )。

552.维生素( )是一种还原性强的天然抗氧化剂,能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应,而延缓脂肪的酸败。

551.为了提供足够的信任,表明实体能够满足质量要求,这是指()。

550.为减少营养素损失必须()。

549.为保证人身安全及食品卫生,厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用( )。