60.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。

659.在下列加工工艺中属于少量缀色的是( )。

658.在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

657.在下列辅助原料中,纯属于调节面团性质的是( )。

656.在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是( )。

655.在温水面团中,淀粉和蛋白质同时起作用,所以面坯( )。

654.在天然糖中,()的甜度最低。

653.在所有维生素中性质最不稳定的是( ),因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

652.在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值,这称为( )。

651.在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂( )。

650.在食品加工、销售过程中,肉类、乳类、糕点等食品被()污染后,可产生肠毒素,若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。