652.在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值,这称为( )。

67.下列不属于常用储物桶的是()。

66.下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。

65.280℃的炉温适宜烤制()。

64.贴饼子一般要两面烙成()即可。

63.图案式装盘是根据成品的特点进行()的。

62.制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。

61.揉发面时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死。

60.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。

59.能够促进铁吸收的物质是()。

58.某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。