651.在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂( )。

解析:本题考查的是在食品加工中应该注意的一些细节问题。在加工过程中,油温过高或者油脂反复加热都会对食品的质量产生不良影响。因此,本题的正确答案是D。nnA选项“一次性加热”并不是不应该做的事情,因为在一些食品加工中,需要将食材一次性加热到一定温度才能达到最佳效果。nnB选项“混入水”也不是不应该做的事情,因为在一些食品加工中,需要将水和油混合使用,以达到某些特定的效果。nnC选项“冷却过快”也不是不应该做的事情,因为在一些食品加工中,需要将食品迅速冷却,以保持其口感和质量。nn因此,本题的正确答案是D,即在食品加工中不应该使油脂反复加热。