316.餐饮成本与利润的和构成产品的()。

243.下列属于冷冻甜食的点心是()。

242.()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。

241.宴会套餐甜点装盘时,要保证每盘甜点的()。

240.在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意()。

239.清蛋糕的英文常写作()。

238.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。

237.中国居民膳食宝塔的第二层是()。

236.调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油,如果黄油含水分多,应()。

235.同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。

234.面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为()。