243.下列属于冷冻甜食的点心是()。

　木司

　奶油泡夫

　吐司

　蛋塔

正确答案：A

解析：

解析:本题考查的是对冷冻甜食点心的认识。选项中,只有A选项“木司”属于冷冻甜食点心,因此答案为A。B选项“奶油泡夫”是一种烘焙点心,C选项“吐司”是一种面包类食品,D选项“蛋塔”是一种糕点类食品,都不属于冷冻甜食点心。

316.餐饮成本与利润的和构成产品的()。

315.在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。

314.提高()的核心是加强职业道德建设。

313.奶油根据()的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

312.下列描述中,属于陈蛋的是()。

311.下列中说法错误的是()。

310.()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

309.下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

308.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

307.清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。