239.清蛋糕的英文常写作()。

　angelcake

　watercake

　spongecake

　oilcake

正确答案：C

解析：

解析:本题考查的是清蛋糕的英文名称。选项A的英文名称为天使蛋糕,选项B的英文名称为水果蛋糕,选项C的英文名称为海绵蛋糕,选项D的英文名称为油酥蛋糕。根据常识和相关知识可知,清蛋糕的英文常写作spongecake,因此选项C为正确答案。

320.()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。

319.对于标准宴会套餐所用的甜点盘,下列说法错误的是()。

318.()是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。

317.()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

316.餐饮成本与利润的和构成产品的()。

315.在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。

314.提高()的核心是加强职业道德建设。

313.奶油根据()的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

312.下列描述中,属于陈蛋的是()。

311.下列中说法错误的是()。