79.被称为现代饭店“万能博士”的人是()。

89.西餐宴会席位的安排遵循“高近低远”的原则,高低,远近分别指()。

88.西餐餐饮的成本控制从()开始。

87.()是俄式菜肴的典型代表。

86.正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,(),由下往上吃。

85.英式下午茶起源于(),归功于贝德福德第七公爵夫人。

84.下列哪个菜不是法国名菜()。

83.“黑森林火腿”是()的名菜。

82.有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为()。

81.意大利菜有四个派系,分别为()。

80.美国菜分为三个流派:();以英格兰移民为主的派系,保留了传统的菜点,又增加了一些当地原料的新品种;以德克萨斯州为主的墨西哥派系,受南美菜的影响很大,有不少菜带有辣味,调味浓烈,有一定的刺激性。