275、( )熟制像形南瓜一般用大火蒸制。

正确

错误

正确答案：B

解析：

错误。熟制像形南瓜一般是用大火蒸制的。南瓜是一种非常常见的食材，我们通常会将南瓜切成块状或者形状，然后用大火蒸制来烹饪。这样可以保持南瓜的原汁原味，同时也能够更好地保留南瓜的营养成分。所以，熟制像形南瓜一般是用大火蒸制的，而不是其他方法。

中式面点练习题一

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264.( )“教会徒弟,饿死师傅”的保守思想是不正确的,更不符合职业道德的要求

263、( )煎娥姐粉果时要小火慢煎。

262、( )水调面团是用水和面粉拌合后,经过揉搓等工序而制成的面团。

260、( )糖年糕属于生粉团。

258.( ) 溴粉对面团有松软、降筋、增白的作用。

257.( ) 肉松是禽畜内为主要原料的熟肉制品。

255.( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。

254.( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。

253.( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。

250.( ) 在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。