174、对鲜肉馅质量要求说法正确的是( )。

这道题目是在考察对鲜肉馅质量要求的理解。正确答案是D，即以上说法都正确。 首先，鲜肉馅应该柔嫩味鲜，这样吃起来口感更好，也更容易入味。如果肉质太老，口感会比较粗糙，影响整个面点的口感。 其次，鲜肉馅中应该有适量的汤汁，这样吃起来不会太干燥，口感更加丰富。但是汤汁不能太多，否则会影响馅料的稳定性，容易造成包馅的困难。 最后，鲜肉馅的外观色泽应该清晰明亮，这样看起来更加诱人，也能够反映出食材的新鲜程度和质量。 综上所述，对鲜肉馅质量的要求包括柔嫩味鲜、汤汁适量、外观色泽清晰，这些因素都是影响面点口感和品质的重要因素。希望通过这些例子能够帮助你更好地理解这个知识点。