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单选题
54.案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点
A
中西
B
广式
C
苏式
D
各式小食
答案解析
正确答案：A
解析：
案板岗主要是负责搓制各式中西皮类，制作及包制各式茶点。中西皮类是指中式和西式面点中的皮类食品，比如中式的饺子皮、包子皮，西式的饼皮、面包皮等等。案板岗的工作就是根据不同的食谱和要求，搓制出不同种类的皮类食品，然后用来制作各种茶点。
举个例子，比如搓制饺子皮，需要将面粉和水搓揉成面团，然后用案板搓成薄薄的圆片，这样才能包出美味的饺子。而制作西式面包时，也需要将面团搓揉成形，然后用案板擀成适合的大小和形状，再进行烘烤。案板岗的工作就像是面点制作的“基础工程师”，没有好的皮类食品，就无法制作出美味的茶点。
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