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单选题
133、影响层酥制品烤制时质量的因素不包括( )。
A
温度过高
B
生坯的造型
C
烤制时间过长
D
烤制过程中乱移动成品
答案解析
正确答案：B
解析：
解析：选项B中的生坯的造型并不是影响层酥制品烤制时质量的因素，因为生坯的造型是在制作阶段确定的，烤制时并不会改变。而温度过高、烤制时间过长以及烤制过程中乱移动成品都会影响层酥制品的质量。
举个例子来帮助理解：想象一下，你在烤层酥的时候，如果温度设置过高，可能会导致表面过早焦黑，内部还没有完全熟透；如果烤制时间过长，可能会导致层酥变得过干，口感不佳；如果在烤制过程中乱移动成品，可能会导致形状变形，影响美观。因此，这些因素都会对层酥制品的质量产生影响。而生坯的造型并不会在烤制过程中改变，因此不是影响烤制质量的因素。
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