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单选题
95、用于制作蛋糕的膨松面团属于( )。
A
物理膨松面团
B
化学膨松面团
C
生物膨松面团
D
老肥膨松面团
答案解析
正确答案：B
解析：
蛋糕的膨松面团属于化学膨松面团。化学膨松是指在面团中加入发酵剂，如泡打粉、小苏打等化学物质，通过化学反应产生气体，使面团膨胀蓬松。这种方法适用于制作蛋糕、蛋糕卷等需要蓬松口感的糕点。
举个例子，就像蛋糕中的泡打粉，当泡打粉与液体接触时，会产生二氧化碳气体，使蛋糕面团膨胀。这就好比在面团中放了一个小“炸弹”，让面团膨胀起来，最终烤出来的蛋糕口感松软、绵密。
所以，制作蛋糕的膨松面团属于化学膨松面团，通过化学反应产生气体，使蛋糕口感蓬松。
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