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中式面点练习题一
2,307
单选题

52.净料率与成本的关系是,净料率( ),成本就( )

A
 越高、越低
B
 越低、越高
C
 变化、不变
D
 越高、越高

答案解析

正确答案:A

解析:

答案解析:A. 越高、越低 净料率是指原材料在加工过程中的损耗率,也就是最终产品中实际使用的原材料量与计划使用的原材料量之比。净料率越高,表示原材料的损耗越大,成本就会越低;净料率越低,表示原材料的损耗越小,成本就会越高。 举个例子,如果一个面点店的净料率很高,说明在制作面点的过程中会有很多原材料损耗,那么成本就会相对较低;相反,如果净料率很低,说明原材料的损耗很小,成本就会相对较高。所以,净料率与成本是呈负相关关系的。
中式面点练习题一

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