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单选题
174.面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等
A
成形
B
制馅
C
和面
D
熟制
答案解析
正确答案：D
解析：
在面点生产工艺中，熟制是一个非常关键的工序。熟制是指将面团在高温下烘烤或蒸煮，使其变得松软、蓬松，并且表面呈现出金黄色的工艺。通过熟制，面点不仅可以烹饪熟透，还可以使面点更加美味可口，口感更好，营养更丰富。
想象一下，如果面点没有经过熟制工序，只是简单的和面和成形，那么面点可能会变得干硬，口感不好，甚至有可能还会生病。所以，熟制工序对于面点的质地、色泽、香味和营养成分等方面都有着非常重要的影响。
因此，熟制工序就好像是面点的“烘焙之道”，只有经过精心的熟制，面点才能焕发出最美味的风味，让人们回味无穷。所以，在面点生产中，熟制工序绝对是至关重要的一环。
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