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单选题
51.油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的
A
低油温炸制
B
新鲜油炸制
C
高油温炸制
D
旧油炸制
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目问的是油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好的原因是什么。正确答案是A. 低油温炸制。
低油温炸制会导致点心吸收过多的油，使得点心变得油腻，色泽变浅，光泽差，同时也会影响点心的起发程度。因此，在制作油炸点心时，一定要控制好油温，保持适当的油温才能使点心炸制得更加美味。
举个例子来帮助你理解，就好像是炸薯条一样。如果油温太低，薯条会吸收过多的油，变得油腻且不脆。但是如果油温适中，薯条会炸得金黄酥脆，口感更好。所以，控制好油温对于油炸食品的质量至关重要。
题目纠错
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