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中式面点练习题一
2,307
单选题

33、鲤鱼每千克12元,出材率为60%,其净料单位成本是( )。

A
 10元/千克
B
 12元/千克
C
 15元/千克
D
 20元/千克

答案解析

正确答案:D

解析:

这道题目是关于鲤鱼的净料单位成本的计算。首先,我们知道鲤鱼每千克售价为12元,出材率为60%。出材率是指在加工过程中,原料的有效利用率。所以,如果鲤鱼每千克12元,出材率为60%,那么实际上每千克的净料成本是多少呢? 首先,我们需要计算出每千克鲤鱼的原料成本。原料成本 = 售价 / 出材率 = 12元 / 60% = 20元。 所以,每千克鲤鱼的净料单位成本是20元。因此,答案是D. 20元/千克。 为了更好地理解这个概念,我们可以通过一个生动的例子来帮助记忆。想象你去市场买了一条鲤鱼,售价是12元,但是在加工的过程中,有40%的部分是不能吃的,只有60%是可以食用的。那么实际上,你每买一千克的鲤鱼,你需要支付20元才能得到60%的可食用部分,这就是净料单位成本的概念。
中式面点练习题一

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