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单选题
188.冬季炸制食品时,要避免使用( )油,防止成品冷却后光泽变差。
A
植物油
B
动物油
C
花生油
D
调和油
答案解析
正确答案：B
解析：
首先，冬季炸制食品时要避免使用动物油，是因为动物油在低温下会凝固，导致成品冷却后表面会出现白色的斑点，影响食品的外观和口感。相比之下，植物油和花生油在低温下不会出现这种情况，所以更适合用来炸制食品。
举个例子，就好像在冬天的早晨，如果你用冷水洗脸，脸上可能会出现白色的水珠，让你感觉不舒服。而如果你用温水洗脸，就不会有这个问题，皮肤会感觉更加舒适。所以在冬季炸制食品时，选择合适的油是非常重要的，可以让食品看起来更美味诱人。
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