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单选题
21、煮是指将面点生坯放入水锅中,利用( )的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法。
A
水
B
金属
C
空气
D
面坯
答案解析
正确答案：A
解析：
煮是指将面点生坯放入水锅中，利用水的热传递作用，将面食加热成熟的工艺方法。当面坯放入水锅中时，水的热量会传递到面坯上，使得面坯逐渐变熟。就好像我们在冬天喝热水暖身一样，水的热量可以传递给我们的身体，让我们感到温暖。
另外，想象一下在煮面的过程中，水温慢慢升高，面坯开始变软，然后变得更加有弹性，最终煮熟。这就是利用水的热传递作用，将面食加热成熟的过程。所以在烹饪中，掌握好煮的时间和火候非常重要，才能做出美味可口的面食。希望通过这些例子，你能更好地理解煮这个工艺方法的原理和过程。
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