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单选题
203.面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋( )
A
延伸性
B
韧性
C
弹性
D
可塑性
答案解析
正确答案：D
解析：
面筋的可塑性是指面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的性质。这意味着一旦面筋被压缩或形成特定形状后，它就无法恢复原来的状态。这种性质在制作面食时非常重要，因为它可以帮助面团保持所需的形状和结构。
举个例子，想象一下你正在做馒头。当你把面团揉成团状时，面筋的可塑性会让面团保持在一个球形或团状，而不会自己散开。当你把面团搓成馒头形状时，面筋的可塑性会让馒头保持这个形状，而不会自己变形。
因此，面筋的可塑性是制作面食时非常重要的性质，它可以帮助我们控制面团的形状和结构，确保最终的面食口感和外观都符合要求。
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