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单选题
205.根据刀面与砧板接触的( )来划分, 刀法分为三种
A
面积
B
大小
C
角度
D
方向
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 角度
解析：根据刀面与砧板接触的角度来划分刀法是非常重要的。不同的角度会影响切割食材的效果，比如切丝、切片、切块等。在中式烹饪中，刀法是非常重要的技巧，能够影响菜肴的口感和外观。
举个例子，如果你想要切丝，就需要将刀面与砧板的角度调整到一个特定的角度，然后用适当的力量和速度进行切割。如果角度不对，可能会导致切得太厚或者太细，影响菜肴的口感和美观。
因此，掌握刀法中角度的重要性是非常关键的，只有通过不断练习和体会，才能够熟练掌握各种刀法技巧。
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