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多选题
下列哪些是《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》GB 14934-2016要求的检测指标（ ）
A
游离性余氯
B
大肠菌群
C
沙门氏菌
D
金黄色葡萄球菌
答案解析
正确答案：ABC
解析：
首先，让我们来解析这道题目。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》GB 14934-2016是关于消毒餐具和饮具的标准，其中要求检测的指标包括游离性余氯、大肠菌群和沙门氏菌。这些指标可以帮助监测餐具和饮具是否符合卫生标准，保障食品安全。
游离性余氯是指在消毒过程中添加的氯消毒剂中未与有机物结合的游离氯，它可以有效杀灭细菌和病毒，保障食品安全。大肠菌群是一类常见的肠道细菌，其存在可能意味着食品受到了粪便污染，可能存在病原菌，因此需要监测。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，其存在可能导致食物中毒，因此也需要被检测。
通过这些指标的检测，可以确保消毒餐具和饮具符合卫生标准，保障食品安全，预防食源性疾病的发生。
现在，让我们通过一个生动的例子来帮助你更好地理解。想象一下，如果你去餐厅吃饭，餐具和饮具没有经过正确的消毒，可能会残留游离性余氯，大肠菌群或者沙门氏菌。如果你使用这些不符合卫生标准的餐具和饮具，可能会导致食物中毒或其他疾病。因此，通过检测这些指标，可以确保餐具和饮具的卫生安全，保障食品安全，让顾客放心用餐。
希望这个例子能够帮助你更好地理解这个知识点！如果有任何问题，欢迎继续向我提问。我会尽力帮助你理解和掌握知识。
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