317.安全生产管理的“四全”原则:( )。

69.大曲感官鉴别指标:( )、( )、( )、( )。

68.按照制曲的温度可将大曲分为( )、( )和( )三大类。

67.大曲的制作特征:

66.大曲的功能有三个:

65.堆积、发酵的温度与糟醅淀粉含量成( ),与糟醅酸度成( )。

64.鼓风机的使用:气温超过 ( ),摊凉时间超过 ( )。

63.下沙至六次酒的用曲量分别占高粱总量的:5%、14%、16%、16%、15%、13%、9%、6%, 其中三轮次生产前( )允许超用 1%的曲药,全年度生产用曲量不得超出投入高粱总量的 97%。

62.全年用曲不超过红粮量的( ),谷壳用量不超过红粮量的( )。

61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。

60.下、造沙轮次上甑汽压( ),糊化汽压( ),上甑时间( );轮次酒上甑汽压( ),流酒汽压( ),流酒温度 ( )。