232.简述大曲的作用。

253.企业精神:( ),( );( ),( )。

236.淀粉在制酒生产中的作用是什么?

243.母糟在酱香型白酒中的作用。

15.粉碎适度的稻壳的吸水能力增强,可避免淋浆现象,又因价廉易得,被广泛用作酒醅发酵和蒸馏的( )。

139.白酒中酯类化合物主要是( )的产物。

153.所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工用具和容器等,制作材料必须为( )。

79.入窖时,在糖化堆表面、窖壁四周及其底部洒上适量的尾酒,从糖化堆一边采取刀切式的方式将酒醅送入窖内,并要求下窖人员将糖化堆上、中、下酒醅混合均匀,方可入窖。同
时在下窖时,要( )。入窖时要使用下窖架,确保酒醅疏松,严禁用抱斗直接将酒醅下入窖内。

325.公司安标体系文件规定:在岗时间未按要求正确使用劳保用品者,发现一次考核当事人 （ ）元,并对相应的班级和部门负责人分别考核 （ ） 元。

218.差异品评法中包括五杯分项打分法。( )