109.在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种( )完成。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D. 放线菌
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239.高温曲分哪几种颜色,分别在发酵中起何作用?
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15.粉碎适度的稻壳的吸水能力增强,可避免淋浆现象,又因价廉易得,被广泛用作酒醅发酵和蒸馏的( )。
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194.水泥池储酒容器的优点是( )。
A. 可建在任何地方
B. 储存量大
C. 无须防渗处理
D. 投资较少
E. 使酒短时间老熟
F. 储存安全,有利于管理
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278.2018 年,公司在“第十届华樽杯中国酒类企业品牌价值 200 强”评选中,习酒以品牌价值 ( ) 亿元位列中国白酒类品牌价值第 9 名、贵州省白酒第 2 名。
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148.下列白酒中属于酱香型白酒的是( )。
A. 五粮液
B. 郎酒
C. 茅台酒
D. 汾酒
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93.中国白酒为( )发酵技术。
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318.安全生产“三零目标”:( )。
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112.高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。
A. 月桂酸
B. 丁香酸
C. 糠醛
D. 3-羟基丁酮
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120.曲料和曲坯,既要有一定的黏度,又要有一定的( )。
A. 硬度
B. 柔软度
C. 疏松度
D. 以上都是
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