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单选题
224.用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低于22%,这类面粉称为( )面粉
A
高筋
B
中筋
C
低筋
D
专用
答案解析
正确答案：C
解析：
答案：C. 低筋
解析：用于制作蛋糕类的面粉需要面筋质湿重不低于22%，这样才能在制作过程中形成较好的筋膜，使蛋糕更加松软和有弹性。因此，这类面粉称为低筋面粉。
生活中，我们可以通过比喻来理解面粉的筋度。就像做蛋糕需要用到低筋面粉一样，如果我们想要搭建一个结实的桥梁，就需要使用高强度的钢筋，而不是普通的铁丝。低筋面粉就像是蛋糕的“钢筋”，能够帮助蛋糕保持形状和口感。希望这个比喻能帮助你更好地理解这个知识点。
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