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中式面点练习题一
2,307
判断题

298.( )咸蛋散面团应没筋。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

错误。咸蛋散面团应该有一定的筋度,这样才能够制作出口感好的面点。如果面团太软,制作出来的面点会比较松软,口感也会受影响。因此,在制作咸蛋散面团时,需要适量加入面粉和水,搅拌均匀直至面团有一定的筋度为止。 举个例子,想象一下你在做面点的时候,如果面团太软,就像是在做煎饼果子一样,煎出来的面点会比较松软,口感也会有所不同。而如果面团有一定的筋度,就像是在做手工面条一样,制作出来的面点会更有嚼劲,口感更好。所以,制作咸蛋散面团时,要注意控制好面团的筋度,以确保制作出口感好的面点。
中式面点练习题一

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