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中式面点练习题一
2,307
判断题

300.( )把火候, 油温掌握准,就能制作出符合质量要求的制品。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

错误。 解析:制作中式面点需要掌握火候和油温是非常重要的,但仅仅掌握火候和油温并不能保证制作出符合质量要求的制品。除了火候和油温,制作中式面点还需要注意面团的发酵时间、揉面的力度、摊饼的厚度等多个因素。只有综合考虑这些因素,才能制作出口感好、口味佳的中式面点。 举例:就好比做煎饼果子,如果只注重油温,而忽略了面团的发酵时间,可能会导致煎饼果子口感不佳,不够松软。因此,制作中式面点需要综合考虑多个因素,火候和油温只是其中之一。
中式面点练习题一

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