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单选题
194、叉烧包、开花馒头、棉花糕的成熟必须用( )蒸制。
A
小火
B
温火
C
中火
D
大火
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是在考察叉烧包、开花馒头、棉花糕这些中式面点的蒸制方法。正确答案是D. 大火。
在制作叉烧包、开花馒头、棉花糕时，需要用大火蒸制。大火可以让蒸笼迅速达到高温，使面点迅速膨胀，表面形成脆皮，内部保持松软。如果用小火或者温火蒸制，面点可能会变得发硬或者不蓬松。
举个例子，就好比烤面包一样，如果温度太低，面包会变得干硬，而如果温度太高，面包会烤焦。所以在制作叉烧包、开花馒头、棉花糕时，选择大火蒸制是非常重要的步骤，可以确保面点的口感和外观都达到最佳状态。
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