29.把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫( )

200.点心工作人员只有掌握先进的( ),才能在现代化的生产中发挥更大的作用。

199.点心工作人员要严格遵守操作管理的规章制度处,还要认真自觉地遵守国家的有关( ),做一个合格的点心工作人员。

198.搓制好白水馒头时应先投入( )与面粉和匀。

197.因为酱料大部分含有( ),有些酱料的味很重。

196.香油是由( )加工而成,营养价值高,香味浓醇。

195.机器搓制的面团更加( ),有更好筋度。

194、叉烧包、开花馒头、棉花糕的成熟必须用( )蒸制。

193、对食品灭菌防腐的措施不包括( )。

192、蒸制熟粉团的工艺要点说法有误( )。

191、未经提炼的( )可制作面点的特殊馅心,如水晶馅。