35.由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的( )是一种复合添加剂

这道题目是在考察复合添加剂的知识。复合添加剂是由多种不同的成分组成，可以在面点制作过程中起到多种作用。 在选项中，塔塔粉是一种稳定剂，主要用于增加面团的弹性和延展性；蛋糕油是一种油脂，用于增加蛋糕的湿润度和口感；而酵母答案是一种微生物，用于发酵面团，使面点蓬松。 面包改良剂是一种复合添加剂，其中包含氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂等成分。氧化剂可以增加面包的体积和口感，乳化剂可以改善面包的质地和口感，酶制剂可以促进面团的发酵，酵母养料可以提供酵母生长所需的营养，填充剂可以增加面包的保湿性和口感。 因此，正确答案是C. 面包改良剂。