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单选题
28.( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋
A
干油酥面团
B
水油酥团
C
松酥面团
D
油酥面团
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题考察的是面团的调制方法。在面点制作中，面团的质地和口感很重要，不同的调制方法会影响最终的成品。选项中提到的面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋的是水油酥团。
水油酥团是一种常见的面点制作方法，通过在面团中加入少量油和适量水，使得面团更加柔软滑润，同时也增加了面团的筋度，使得制作的面点更加酥脆可口。
举个例子来帮助理解，就好比做糕点时，如果面团太干燥会导致成品口感干硬，而如果面团中加入适量的油和水，就会使得烘焙后的糕点更加松软酥脆。所以，水油酥团在面点制作中扮演着非常重要的角色。
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