31.用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑

198.搓制好白水馒头时应先投入( )与面粉和匀。

197.因为酱料大部分含有( ),有些酱料的味很重。

196.香油是由( )加工而成,营养价值高,香味浓醇。

195.机器搓制的面团更加( ),有更好筋度。

194、叉烧包、开花馒头、棉花糕的成熟必须用( )蒸制。

193、对食品灭菌防腐的措施不包括( )。

192、蒸制熟粉团的工艺要点说法有误( )。

191、未经提炼的( )可制作面点的特殊馅心,如水晶馅。

190、腊味萝卜糕的熟制采用的是( )。

189、生素馅多选用( )作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。