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单选题
192、蒸制熟粉团的工艺要点说法有误( )。
A
粉与水的比例要恰当。
B
拌粉时要适当静置。
C
面团可以凉后热调匀成团。
D
要讲究卫生。
答案解析
正确答案：B
解析：
解析：选项B说法有误。在蒸制熟粉团的工艺中，拌粉时不需要适当静置，而是需要快速、均匀地搅拌面粉和水，使其充分混合。静置会导致面团变得干硬，影响口感。
举例来说，就像制作蛋糕时需要快速搅拌面糊一样，蒸制熟粉团也需要迅速搅拌，以确保面团的质地细腻。如果静置时间过长，面团会失去弹性，影响最终的口感和质地。
因此，正确的工艺要点是：粉与水的比例要恰当，面团可以凉后热调匀成团，要讲究卫生，但不需要适当静置。
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