36.烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是( )原因造成的

193、对食品灭菌防腐的措施不包括( )。

192、蒸制熟粉团的工艺要点说法有误( )。

191、未经提炼的( )可制作面点的特殊馅心,如水晶馅。

190、腊味萝卜糕的熟制采用的是( )。

189、生素馅多选用( )作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

188、以下关于层酥成型方法中卷的工艺说法不正确的是( )。

187、维生素C缺乏可引起( )。

186、烤制面点时,烤箱内热量是通过传导、( )、对流的方式进行的。

185、老婆饼制品的酥层要求应是( )。

184、( )也称为发酵面团,是面粉中加入适量的酵母和水拌揉均匀后,置于适宜的温度条件下发酵,通过酵母的发酵作用,得到膨胀松软的面团。