×
单选题
37.烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种
A
面包、蛋糕、酥点、饼类
B
包类、蛋糕、酥点、饼类
C
面包、蛋糕、水油皮类的品种
D
包类、蛋糕、水油皮类的品种
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 面包、蛋糕、酥点、饼类。
烤制范围较广，品种繁多，主要用于面包、蛋糕、酥点、饼类。这些食品在烤制过程中会产生香脆的外皮和松软的内部，口感丰富，味道美味。比如，面包可以是各种口味的，有奶香味、巧克力味、果味等等；蛋糕可以是海绵蛋糕、慕斯蛋糕、奶油蛋糕等等；酥点可以是酥皮酥、酥皮酥、酥皮酥等等；饼类可以是饼干、饼干、饼干等等。
所以，烤制范围广泛，不同种类的食品都可以通过烤制来制作，让人们在享用美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
相关题目
单选题
192、蒸制熟粉团的工艺要点说法有误( )。
单选题
191、未经提炼的( )可制作面点的特殊馅心,如水晶馅。
单选题
190、腊味萝卜糕的熟制采用的是( )。
单选题
189、生素馅多选用( )作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。
单选题
188、以下关于层酥成型方法中卷的工艺说法不正确的是( )。
单选题
187、维生素C缺乏可引起( )。
单选题
186、烤制面点时,烤箱内热量是通过传导、( )、对流的方式进行的。
单选题
185、老婆饼制品的酥层要求应是( )。
单选题
184、( )也称为发酵面团,是面粉中加入适量的酵母和水拌揉均匀后,置于适宜的温度条件下发酵,通过酵母的发酵作用,得到膨胀松软的面团。
单选题
183、调制矾、碱、盐膨松面坯时要注意投料比例,关键是掌握好( )的比例。
