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单选题
191、未经提炼的( )可制作面点的特殊馅心,如水晶馅。
A
板油
B
鸡油
C
猪油
D
鸭油
答案解析
正确答案：A
解析：
答案是A. 板油。
解析：未经提炼的板油是一种特殊的油脂，可以用来制作面点的特殊馅心，如水晶馅。板油是指猪肥膘经过炼制后得到的油脂，具有独特的香味和口感，适合用来制作一些传统的中式点心。在制作水晶馅等特殊馅心时，使用板油可以增加食物的口感和香气。
举个例子来帮助理解：想象一下，当你在家里制作水晶馅的时候，你用了一些板油来提升馅心的口感和香气。板油融化后，散发出诱人的香味，让整个厨房都充满了美食的气息。这样制作出来的水晶馅，口感细腻，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这就是板油在制作面点中的作用。
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